Свислочский районный ЦГЭ сообщает, что в связи с установившейся жаркой погодой, в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, недопущения осложнения эпидемиологической ситуации по острым кишечным инфекциям, субъектам хозяйствования необходимо на объектах торговли, общественного питания, пищевой промышленности обеспечить:
— бесперебойную подачу проточной холодной и горячей воды, исправную работу канализационных систем;
— содержание и эксплуатацию холодильного и торгово-технологического оборудования в соответствии с инструкцией по его эксплуатации (руководству, паспорту изготовителя оборудования), соответствие мощности холодильного оборудования объему продовольственного сырья и пищевых продуктов;
— соблюдение температурных условий хранения, сроков годности, товарного соседства реализуемой пищевой продукции;
— соблюдение требований к производству (технологии приготовления пищи), последовательности и поточности технологического процесса;
— соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на этапах транспортировки пищевых продуктов (наличие охлаждаемого транспорта): выполнение внутренней поверхности грузовых отделений транспортных средств и контейнеров материалами, предназначенными для контакта с пищевой продукцией и обеспечивающими возможность проведения очистки и мойки, содержание грузовых отделений в чистоте; наличие условий для транспортировки пищевой продукции для соблюдения правил ее последовательной укладки, исключающей контакт сырой и готовой к употреблению пищевой продукции, загрязнение ее при погрузке и выгрузке из транспортного средства; соблюдение условий хранения перевозимой пищевой продукции;
— соблюдение требований к санитарному содержанию помещений, мытью и обработке оборудования, инвентаря и посуды, своевременной замене губок, мочалок и иного инвентаря для мытья столовой посуды;
— обеспечение чистой сухой столовой посудой, приборами и инвентарем для раздачи блюд;
— использование одноразовых перчаток для приготовления холодных закусок и салатов, порционирования готовых блюд;
— обеспечение условий и соблюдение персоналом правил личной гигиены, соблюдение ими требований по гигиене рук;
— наличие документов, удостоверяющих качество и безопасность поступающих и реализуемых продовольственного сырья и пищевых продуктов;
— соблюдение требований к санитарному содержанию мест общего пользования, умывальникам, санитарным узлам;
— соблюдение параметров микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей.
Материал подготовила помощник врача-гигиениста санитарно-эпидемиологического отдела Свислочского районного ЦГЭ И.А. Белуга