Об обеспечении безопасности при обороте пищевой продукции

Свислочский районный ЦГЭ напоминает, что в связи с установившейся жаркой погодой, в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, не допущения осложнения эпидемиологической ситуации по острым кишечным инфекциям, субъектам хозяйствования, занимающимся обращением пищевой продукции необходимо:

усилить производственный контроль за поступающей в обращение пищевой продукцией, в том числе за условиями хранения и реализации продукции, сроками годности, наличием маркировки на потребительской упаковке, документов, удостоверяющих качество и безопасность поступающих и реализуемых продовольственного сырья и пищевых продуктов;

проводить ежедневно и по мере необходимости текущую уборку, не реже 1 раза в месяц генеральную уборку в помещениях объектов, в которых осуществляется обращение пищевой продукции;

обеспечить содержание и эксплуатацию холодильного и торгово-технологического оборудования в соответствии с инструкцией по его эксплуатации (руководству, паспорту изготовителя оборудования), соответствие мощности холодильного оборудования объему продовольственного сырья и пищевых продуктов;

обеспечить соблюдение требований к производству (технологии приготовления пищи), последовательности и поточности технологического процесса;

обеспечить соблюдение и контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований на этапах транспортировки пищевых продуктов;

усилить контроль за своевременной заменой губок, мочалок и иного инвентаря для мытья посуды;

обеспечить использование одноразовых перчаток и (или) инвентаря при порционировании (нарезке), фасовке пищевой продукции без заводской упаковки;

обеспечить наличие условий и соблюдение персоналом правил личной гигиены, соблюдение ими требований по гигиене рук;

обеспечить соблюдение требований к санитарному содержанию мест общего пользования, умывальникам, санитарным узлам, а также параметров микроклимата производственных помещений и помещений для посетителей.

 

Материал подготовил помощник врача-гигиениста санитарно-эпидемиологического отдела Свислочского районного ЦГЭ И.А. Белуга

 

7 views