С приходом долгожданных осенних дождей любители «тихой охоты» выходят в лес за грибами. К сожалению, многие из них пополняют печальную статистику отравлений грибами, в том числе и с летальным исходом. Основная причина этих отравлений – низкая осведомленность грибников о съедобных и несъедобных грибах, неправильные места их сбора, а также неправильная технология приготовления.
Правила безопасного выбора и употребления грибов:
- Перед сбором грибов важно ознакомиться с их видами. Изучите книги и руководство по идентификации грибов, чтобы отличать съедобные виды от ядовитых.
- Собирать грибы следует в экологически чистых районах, вдали от дорог и промышленных зон. Это поможет избежать загрязнения грибов тяжелыми металлами и ядохимикатами.
- Обязательно проверяйте грибы на наличие повреждений, плесени и признаков гниения. Сильно поврежденные или старые грибы могут быть опасны для здоровья.
- Прежде чем употреблять новые виды грибов, узнайте о них как можно больше информации. Даже съедобные грибы могут вызывать аллергические реакции или неприятные симптомы у отдельных людей.
- Подвергайте грибы тщательной термической обработке.
- Если вы впервые пробуете новый вид грибов, начните с небольшой порции, чтобы проверить реакцию организма. Избегайте смешивания разных видов в одном блюде, так как это может усложнить идентификацию возможного сбоя.
- Если вы не уверены в идентификации грибов, обратитесь к опытным собирателям или специалистам. Лучше избегать рисков и не собирать неизвестные виды.
- Храните собранные грибы в прохладном месте и употребляйте их в течение нескольких дней. Заранее замороженные или высушенные грибы сохраняют свои свойства лучше.
- Изучите основные ядовитые виды грибов, такие как бледная поганка или мухомор. Будьте внимательны, они могут быть опасны и даже смертельны при употреблении.
- Если после употребления грибов вы почувствовали недомогание, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Не стесняйтесь консультироваться с врачом о возможной аллергии или индивидуальной непереносимости.
Материал подготовил помощник врача-гигиениста санитарно-эпидемиологического отдела Свислочского районного ЦГЭ Марта Кушелевич