Сахарный диабет – это состояние, сопровождающееся хроническим повышением уровня глюкозы в крови, которое развивается в результате абсолютного или относительного дефицита инсулина, приводящее к нарушению обмена веществ и поражению практически всех органов и систем в организме человека.
Питание при сахарном диабете преследует следующие цели:
- поддержание нормальной массы тела;
- поддержание нормального уровня холестерина;
- поддержание нормального уровня глюкозы.
От чего следует отказаться?
К продуктам, которые нельзя есть при сахарном диабете, прежде всего, относятся сладости. Различные десерты, мороженое, шоколад, конфеты из рациона следует ликвидировать. Это касается и сладкой выпечки из сдобного, слоеного, песочного теста. Чтобы избежать резкого повышения показателей глюкозы, из продуктовой корзины диабетика исключаются следующие продукты (по категориям):
| Категория | Продукты |
| Мясо | Жирные сорта птицы (гусь, утка), свинина |
| Колбасные изделия | Ветчина, колбаса и сосиски, не предназначенные для диабетического питания |
| Рыба | Пресервы, соленая и вяленая рыба |
| Консервированная продукция | Тушенка, рыбные и мясные паштеты, маринованные и соленые овощи, сладкие консервированные фрукты, компоты, джемы и варенье |
| Крупы | Рис (белого сорта), саго, манка |
| Молочная продукция | Сметана и сливки более 10% жирности, ряженка – более 6%, сыр – более 45%, йогурты – более 3,2% (с фруктовыми наполнителями), творог домашний –18%, глазированные сырки.
|
| Фрукты | Инжир, арбузы, дыни, финики, ананасы, виноград |
| Соусы | Любые соусы на майонезной основе, горчица, кетчупы |
| Мучные изделия | Макароны, булка. |
Кроме того, нельзя кушать продукты, приготовленные способом копчения. В эту категорию попадают: колбасные изделия и мясные деликатесы, копченая рыба и сало. Другие запрещенные продукты: блюда фастфуда, полуфабрикаты из рубленого мяса (хинкали, пельмени, чебуреки), чипсы, снеки, ароматизированные сухарики и попкорн.
Что можно есть при сахарном диабете?
Если перечислить, что можно есть при сахарном диабете, список получается весьма внушительным:
- Зерновой или ржаной хлеб – ограничить до 200 г в сутки.
- Овощные супы на воде – ежедневно, супы на втором бульоне из нежирного мяса или рыбы – трижды в неделю.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбасных изделий.
- Блюда из круп и бобовых культур употребляются без хлеба. Остальные углеводы в этот день должны быть ограничены. Нельзя использовать в рационе белый рис и манку.
- Макароны из твёрдых сортов пшеницы – изредка. Употребление других углеводов в этот день ограничивается.
- Овощи с низким гликемическим индексом – неограниченно. Картофель, морковь и свеклу нужно ограничить до 200 г в сутки. Необходимо помнить, что гликемический индекс продуктов иногда зависит от способа их приготовления – печёный картофель имеет индекс больше, чем варёный и тушеный.
- Яйца – до двух штук в день, включая используемые в блюдах. Если уровень «плохого» холестерина в крови значительно выше нормы, следует ограничиться употреблением яичных белков.
- Фрукты и ягоды с низким гликемическим индексом (апельсины, вишня, зеленые яблоки) – до 300 г в сутки.
- Кисломолочные продукты – до 400 мл в сутки, сыр, сметана – обезжиренные и не ежедневно. Творог низкой жирности можно употреблять ежедневно, так как он нормализует липидный обмен.
- Напиток из цикория, напиток из шиповника, компоты из низкоуглеводных фруктов и овощей без добавления сахара, чай, томатный сок.
Материал подготовил помощник врача-эпидемиолога Свисло